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油炸机厂家教您如何控制油炸机的温度

来源:油炸机 发布时间:2019年10月08日

周二了,大家的国庆假期也已经结束了,那么我们下面就来看看关于油炸机的知识吧.
油炸机厂家教您如何控制油炸机的温度!我们都知道油炸机中油的温度决定着成品食品的味道和颜色,还严重影响到油的二次利用问题,因此在用油炸机炸制食品时,需要控制好油温和成品的火候,油炸就是使制品通过油炸成熟的一种方法.炸制食品不仅应严格掌握火候.油温.炸制时间等因素,还应注意到制品原材料情况,品种大小.厚薄.受热面积的大小等因素.那么如果油的温度过高会有什么后果呢?我们又该如何去控制油的温度呢?

油炸机

首先,如果油温过高,会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟.如油温过低,炸制过程既费油又延长了炸制时间,易散碎而且色泽不好,吃口发哏.有些制品的火力要先低后高,有的则需要先高后低,因此油炸的操作过程较为细致复杂.
其次,为了有效的控制油炸机中油的温度,在炸制时,油要保持洁净,如油中水份未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象.油温的控制和调整有多种办法:油温高时应采取降温措施控制火源,添加凉油,或者加大生胚原科投入量.

油炸机

最后,大家在操作油炸机的时候一定要细心的观察温度的变化,通常我们设定好的温度一般就不会变了,但是为了避免出现预想不到的问题我们一定要有人在现场随时记录和观察.小编整理的知识就到这里,虽然内容简短,但是确是很有价值的,我们下次再见.

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